AMAP
Derrière cet acronyme peu évocateur se cache un mode de consommation que je pratique depuis septembre 2007 avec deux amis. AMAP signifie Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne.
En pratique, il s'agit d'un réseau centré autour d'un producteur local, souvent de fruits ou légumes mais toutes les productions s'y prêtent (viandes, pain, oeufs etc...). Les adhérents de l'association s'engagent par contrat pour une période donnée, souvent 6 mois minimum, et paient une cotisation à l'avance, même si une mensualisation est possible, et les grandes orientations de l'association sont prises en concertation avec le producteur. L'agriculteur / producteur prévoit sa production en fonction du nombre d'adhérents, ce qui lui permet une adéquation entre l'offre et la demande et donc une garantie financière. Il s'engage aussi à respecter une charte de qualité, définie lors de création de l'AMAP. Celle dont je fait partie est Bio, et met également en valeur des variétés rares ou oubliées. Dans notre cas, une distribution hebdomadaire est organisée sur un créneau de deux heures lors de laquelle chacun vient chercher son panier, comme sur un mini-marché. La composition des paniers est définie à l'avance par le producteur, qui nous envoie un mail quelques jours avant, précisant son contenu et parfois des explications sur la manière de cuisiner certains produits méconnus.
Pour certains, le fait de ne pas pouvoir décider du contenu du panier est un frein. Pour ma part, même si parfois, j'avoue, je me passerai bien de certains légumes par lassitude (Eh oui l'hiver, il y a moins de diversité ! ) je ressens une grande satisfaction dans la découverte de nouveaux légumes ou dans la redécouverte de certains que je n'aurais pas pensé à acheter ou pas trouvé. Satisfaction aussi à me casser parfois la tête pour rendre délicieux certains légumes pas forcément très "sexy". La cuisine c'est créatif et la santé passe en bonne partie par la qualité de notre alimentation. C'est aussi l'assurance de manger des produits de saison cultivés dans le respect de l'environnement.
Nous nous nourissons grâce à la terre et nous oublions trop vite son cycle naturel. Fini les tomates verdâtres en janvier pour moi ! Ayant le mérite de me donner bonne conscience, ce mode de production et de consommation s'inscrit dans une vision à plus long terme et dans la prise en compte de notre impact écologique. De plus, à quantité et contenu égaux, un panier revient de fait significativement moins cher que l'équivalent acheté dans une boutique spécialisée. Si ce sytème associatif a débuté dans les années soixante, il connait aujourd'hui un vrai boom notamment auprès des petits citadins palichons (suivez mon regard.....). Les AMAP se développent un peu partout et ont beaucoup d'autres avantages que ceux que j'ai déjà cités, il y en a probablement une près de chez vous, regardez :http://alliancepec.free.fr/Webamap/index.php.
Et bon appétit bien sur !
En pratique, il s'agit d'un réseau centré autour d'un producteur local, souvent de fruits ou légumes mais toutes les productions s'y prêtent (viandes, pain, oeufs etc...). Les adhérents de l'association s'engagent par contrat pour une période donnée, souvent 6 mois minimum, et paient une cotisation à l'avance, même si une mensualisation est possible, et les grandes orientations de l'association sont prises en concertation avec le producteur. L'agriculteur / producteur prévoit sa production en fonction du nombre d'adhérents, ce qui lui permet une adéquation entre l'offre et la demande et donc une garantie financière. Il s'engage aussi à respecter une charte de qualité, définie lors de création de l'AMAP. Celle dont je fait partie est Bio, et met également en valeur des variétés rares ou oubliées. Dans notre cas, une distribution hebdomadaire est organisée sur un créneau de deux heures lors de laquelle chacun vient chercher son panier, comme sur un mini-marché. La composition des paniers est définie à l'avance par le producteur, qui nous envoie un mail quelques jours avant, précisant son contenu et parfois des explications sur la manière de cuisiner certains produits méconnus.
Pour certains, le fait de ne pas pouvoir décider du contenu du panier est un frein. Pour ma part, même si parfois, j'avoue, je me passerai bien de certains légumes par lassitude (Eh oui l'hiver, il y a moins de diversité ! ) je ressens une grande satisfaction dans la découverte de nouveaux légumes ou dans la redécouverte de certains que je n'aurais pas pensé à acheter ou pas trouvé. Satisfaction aussi à me casser parfois la tête pour rendre délicieux certains légumes pas forcément très "sexy". La cuisine c'est créatif et la santé passe en bonne partie par la qualité de notre alimentation. C'est aussi l'assurance de manger des produits de saison cultivés dans le respect de l'environnement.
Nous nous nourissons grâce à la terre et nous oublions trop vite son cycle naturel. Fini les tomates verdâtres en janvier pour moi ! Ayant le mérite de me donner bonne conscience, ce mode de production et de consommation s'inscrit dans une vision à plus long terme et dans la prise en compte de notre impact écologique. De plus, à quantité et contenu égaux, un panier revient de fait significativement moins cher que l'équivalent acheté dans une boutique spécialisée. Si ce sytème associatif a débuté dans les années soixante, il connait aujourd'hui un vrai boom notamment auprès des petits citadins palichons (suivez mon regard.....). Les AMAP se développent un peu partout et ont beaucoup d'autres avantages que ceux que j'ai déjà cités, il y en a probablement une près de chez vous, regardez :http://alliancepec.free.fr/Webamap/index.php.
Et bon appétit bien sur !
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