Le gomasio

Le gomasio est un condiment à base de sésame très facile à faire et très parfumé. La cuisson exhale tout l'arôme de cette graine assez peu utilisée dans la cusine française. C'est particulièrement bon avec des légumes cuits, des crudités, dans une sauce... On peut aussi l'agrémenter d'épices, d'herbes, d'autres graines etc. Il se conserve assez bien dans un petit pot hermétique. Il fait partie de la tradition culinaire japonaise et il est parfois surnommé sel de sésame.

Ingrédients :
(Les proportions varient de 1/6 à 1/20 selon les goûts et les recettes, moi je le préfère pas trop salé)

- 20 cuil. à café de graines de sésame (blond complet et bio)
- 1 cuil. à café de sel.

Etaler le sésame et le sel sur un plaque allant au four ou dans un plat et mettez votre four sur grill. Retirez le plat dès que ça commence à sentir bon (environ 2 à 5 minutes, pas le temps de partir faire autre chose sous peine de gomasio brulé !).
Laisser refroidir un peu puis mixer. C'est à ce moment là que vous pouvez ajouter des epices etc. Dernièrement, j'ai tenté une variante à base de graines de moutarde, mélangées avant cuisson au sésame et c'était délicieux.