Galettes végétales

Dans le commerce, ce genre de choses de vend sous vide au rayon frais, mais en pratique c'est souvent fade et sec.
Cette recette de base est économique, facile, savoureuse et s'accomode de multiples variations (fromages, légumes etc.). Elle permet en outre de découvrir toute la gamme des céréales ou légumineuses en flocons. Ma préférence va aux flocons d'azukis, qui sont des haricots rouges avec un bon petit gout. On en trouve dans toutes boutiques et coop bio.

150 g de flocons (azuki, avoine, millet, pois cassés...)
1 oeuf
1 verre de lait ou lait végétal
1 carotte
1 oignon
Sel, poivre,
Herbes fraiches
Epices


Battez l'oeuf avec le lait, puis faites y gonfler les flocons.
Pendant ce temps, rapez la carotte et coupez finement l'oignon.
Ajoutez les aux flocons ramollis, avec les herbes, le sel, le poivre ...
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle.
Avec une cuiller, déposez des petits tas de pate dans l'huile bien chaude et tassez les un peu.
Faites cuire sur les deux faces à feu moyen voire doux, et couvrez pour plus de moelleux.
A déguster avec des légumes, une salade etc.

La pate peut se préparer la veille, il parait que les galettes se tiennent mieux.